Boisson spiritueuse à base de vin, le Moretum, 15,5 % d’alcool, était très apprécié au Moyen Age. La recette de ce fameux élixir remonte à cette période de l’Histoire où il existait trois boissons réservées à l’élite : l’Hydromel, l’Hypocras et le Moretum.

Cette dernière - composée de vin rouge, liqueur de mûre, gelée de groseille, miel, alcool et cannelle -, est la moins connue aujourd’hui mais elle est aussi très appréciée par nos contemporains.

Nous pouvons « goûter » le sucre et le fruit de la gelée de groseille et de la liqueur de mûre ; la cannelle apporte une touche épicée et le miel est très perceptible en arrière bouche sans être prédominant comme dans l’Hydromel. Le vin rouge est le support de tous les autres ingrédients.

Cette boisson est servie de nos jours essentiellement en apéritif sur glace (environ 5 cl), elle peut aussi accompagner un dessert ou se déguster chaude pendant la période hivernale. Elle est très appréciée par la gente féminine.Après des recherches dans différents ouvrages traitant de la cuisine au Moyen Age, nous avons pu remettre au goût du jour cet élixir grâce à une soigneuse élaboration qui respecte une procédure très rigoureuse dans les dosages et dans les différentes étapes qui mènent au produit fini. (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé).